ikinci cheesecake denemem;bu sefer portakallı...

Daha önce bildiğiniz üzre :)) çilekli ve kalpli yapmıştım cheescake i bu sefer de portakallı olsun istedim... Önce makette labne peynirin azizliğine uğradım ,malzemeleri almış eve gelmiş ve tüm malzemeleri çıkarmış ve tabanı hazırlamış olduğum ve kremaya sıra geldiğinde aldığım labnenin çeşnili olduğunu ve de saatin 9 olmakta olduğunu farkedip bi kaynar sular dökülme moduna girip mecbur yollara düşüp peyniri değiştirme macerasıyla başladı cheesecake yapım süreci...

Sonrasındaki yıkımsa bi güzell kabarmış cake in fırın kapandıktan sonra foss die inmesiyle devam etti.Evet evet ilkinde de aynı durum olmuştu,pişirmeden die düşünmüştüm bu sefer iyice araştırdım süreyi öyle belirledim yine olmadı...Yardımmmm!!!
Şimdiyse unun az geldiğini düşünüyorum ve inatla yine deneyip bu işi daha fazla unla başarmayı planlıyorum.Deneyimli cheescake ustaları yardımınıza ihtiyacım var.Söyleyin nedir bunun sırrı????

İşte cheesecake malzemeleri...

Taban:

~ 1 paket Burçak bisküvi,

~ 50 g tereyağ,

~ 1 kahve fincanı süt

Krema:

~ 2 paket Labne (400 g)

~ 1 kutu krema (200 ml)

~ 2 yumurta (oda sıcaklığında)

~ 3 çorba kaşığı un

~ 1 çorba kaşığı mısır nişastası

~ 1 su bardağı şeker

~ 1 paket vanilya

~ Yarım çay bardağı portakal suyu

Portakallı sos:

~ 2 çay bardağı portakal suyu

~ 1 çay bardağı su

~ 2 tatlı kaşığı nişasta

~ 2 çorba kaşığı tozşeker

Önce 26 cm kelepçeli kalıbın içi yağlı kağıt ile kaplanır. Taban için robotta bisküviler un haline getirilip, tereyağ eklenip karıştırılır. Süt azar azar ilave edilerek yumuşak karışım elde edilir. Kalıbın içine bastırılarak yerleştirilir. Diğer malzemeler hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.Krema için;
Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplara ayrılır. Beyazlar kar gibi olana kadar iyice çırpılır. Yumurtaların sarısı, peynir ve krema iyice çırpılıp, portakal suyu ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Ayrı yerde elenip karıştırılmış un, nişasta ve vanilya peynirli karışıma ilave edilip çırpılır. Şeker ilave eklenerek karıştırmaya devam edilir. Köpük halindeki yumurta akları en son eklenip kaşık ile birbirine yedirilir ve bisküvi tabanın üzerine krema dökülür. Önce ısıtılmış fırında 170 derecede yarım saat ,sonrada ısı 150 dereceye indirilip bi yarım saat daha pişirmeye devam edilir. Cheesecake mutlaka 1 gece buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün 2 portakal ince dilimlenerek cheesecake in üzerine yerleştirilir.Sonra ise portakal suyu, şeker ve nişasta ile hazırlanan pelte pastanın üzerine dökülür. Soguyunca servis tabağına alınır,dilediğince süslenir ve her ne kadar kabarmasa da tadı müthiştir afiyetle yenir :))